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 Formation of insoluble complexes upon calcium addition to total pea globulins or isolated 7S and 11S fractions: Impact of pH and intrinsic phytic acid content 向总豌豆球蛋白或分离的7S和11S级分中添加钙后不溶性复合物的形成：pH和固有植酸含量的影响
相关领域
植酸
化学
钙
球蛋白
生物化学
食品科学
有机化学
生物
免疫学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Tiffany Amat; Ali Assifaoui; Johann Buczkowski; Juliana V.C. Silva; Christophe Schmitt; et al 出版日期：2025-05-01 |
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