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 Inhibitory effects of chitosan grafted chlorogenic acid on antioxidase activity, and lipid and protein oxidation of sea bass (Lateolabrax japonicus) fillets stored at 4 °C 壳聚糖接枝绿原酸对4℃贮藏鲈鱼鱼片抗氧化酶活性及脂质和蛋白质氧化的抑制作用
相关领域
化学
黑鲈
脂质氧化
绿原酸
食品科学
抗氧化剂
防腐剂
过氧化氢酶
硫代巴比妥酸
抗坏血酸
生物化学
壳聚糖
脂质过氧化
生物
渔业
鱼
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| DOI | |
| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Xin Yang; Weiqing Lan; Xinyu Zhao; Ai Lang; Jing Xie 出版日期：2022-05-03 |
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