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标题
Effect of non-covalent binding of tannins to sodium caseinate on the stability of high-internal-phase fish oil emulsions
单宁与酪蛋白钠非键合对高内相鱼油乳液稳定性的影响
相关领域
酪蛋白酸钠 化学 鱼油 鱼 相（物质） 乳状液 色谱法 共价键 食品科学 钠 化学工程 有机化学 渔业 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134171
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2024.134171 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Yanchen Wang; Yikai Huang; Ying Sun; Mantong Zhao; Zhongyuan Liu; et al
出版日期：2024-10-01
求助人
yyjm 在 2025-05-12 19:33:13 发布自天津，悬赏 10 积分
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