Micro-phase separation and rheological behavior of whey protein isolate/gellan gum mixed gels

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标题	Micro-phase separation and rheological behavior of whey protein isolate/gellan gum mixed gels 乳清分离蛋白/结冷胶混合凝胶的微相分离及流变行为相关领域结冷胶流变学分离乳清蛋白粉化学乳清蛋白色谱法相（物质）食品科学化学工程材料科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111280
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111280 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yumin Yang; Jinghu Yu; Qiao Ding; Shanhua Qian 出版日期：2025-02-25
求助人	己凡在 2025-06-07 21:56:11 发布自河南，悬赏 10 积分
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