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标题
Elucidating microbial succession and aroma-active metabolite formation in hybrid dry-fermented sausage analogues with texturized pea protein: Integrating flavoromics, metabolomics, and metagenomics
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119324
DOI
10.1016/j.foodres.2026.119324 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Ying Li; Xin Liu; Chunbao Li; Xinglian Xu; Changbo Tang; et al
出版日期：2026-08-01
求助人
榕俊 在 2026-07-15 10:50:46 发布自广西，悬赏 10 积分
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