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Fermentation of soymilk by strains with high conversion ability to soy isoflavones: strain screening, flavor characteristics, antioxidant properties, and in vitro digestion
相关领域
异黄酮素 食品科学 风味 发酵 化学 大豆异黄酮 抗氧化剂 消化（炼金术） 拉伤 体外 大豆蛋白 生物化学 色谱法 生物 解剖
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2025.106293
DOI
10.1016/j.fbio.2025.106293 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Yaping Zheng; Kan Gao; Zimu Li; Yinzhi Zhang; Xuejian Li; et al
出版日期：2025-03-01
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自信雪冥 在 2026-01-13 16:36:29 发布自山东，悬赏 10 积分
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