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 Improving the antioxidant and antidiabetic properties of common bean proteins by enzymatic hydrolysis using a blend of proteases 通过使用蛋白酶混合物的酶水解改善普通豆蛋白的抗氧化和抗糖尿病特性
相关领域
化学
水解物
抗氧化剂
DPPH
水解
蛋白酵素
食品科学
酶
酶水解
生物化学
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期刊：Biocatalysis and Biotransformation 作者：André Ohara; Victor Granato Cason; Tânia Goia Nishide; Francielle Miranda de Matos; Ruann Janser Soares de Castro 出版日期：2020-07-06 |
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