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标题
Unveiling microwave and Roasting-Steam heating mechanisms in regulating fat changes in pork using cell membrane simulation
利用细胞膜模拟揭示微波和烘烤-蒸汽加热调节猪肉脂肪变化的机制
相关领域
烘烤 化学 脂肪细胞 微观结构 食品科学 膜 小泡 生物物理学 细胞生物学 内科学 脂肪组织 内分泌学 生物化学 生物 医学 结晶学 物理化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138397
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.138397 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Fengli Lian; Jun‐Hu Cheng; Ji Ma; Da‐Wen Sun
出版日期：2024-01-08
求助人
蒋泽祯 在 2025-12-22 19:54:09 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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