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 Cross-modal saltiness perception in MRPs derived from hydrolyzed Coprinus comatus protein: linking sulfur-containing volatiles to saltiness-enhancing capacities 相关领域
化学
食品科学
水解
抗氧化剂
鸡腿菇
感知
有机化学
食品储藏室
生物化学
食品化学
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期刊：Food Chemistry 作者：Shuai Chen; Ziyi Li; Xia Fan; Zixuan Gu; Weijie Lan; et al 出版日期：2025-11-01 |
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