使用玉米醇溶蛋白和海藻酸钠负载花青素和姜黄素制备和智能评价比色水凝胶的肉新鲜度：对pH值和挥发性胺的稳定性和敏感性

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标题	使用玉米醇溶蛋白和海藻酸钠负载花青素和姜黄素制备和智能评价比色水凝胶的肉新鲜度：对pH值和挥发性胺的稳定性和敏感性相关领域花青素化学姜黄素海藻酸钠自愈水凝胶食品科学钠化学工程色谱法有机化学生物化学工程类
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2025.142889
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2025.142889 doi
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