Copigmentation effect and mechanism of α-cyclodextrin on wine color quality and stability: Combining dynamics, thermodynamics, structural characterization and quantum mechanics

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标题	Copigmentation effect and mechanism of α-cyclodextrin on wine color quality and stability: Combining dynamics, thermodynamics, structural characterization and quantum mechanics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111068
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111068 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Caiyun Liu; Lulu Wu; Zengshuai Zhang; Ziying Li; Mario Prejanò; et al 出版日期：2025-01-11
求助人	李小粉在 2026-10-22 14:53:11 发布自陕西，悬赏 10 积分
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