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 Exploring the interfacial behavior and foam characteristics of various soy protein aggregates: Insights of morphology and conformational flexibility 探索各种大豆蛋白聚集体的界面行为和泡沫特性：形态和构象柔性的见解
相关领域
大豆蛋白
形态学（生物学）
灵活性（工程）
化学工程
化学
材料科学
食品科学
地质学
工程类
古生物学
统计
数学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ri‐Qi Su; Xueqing Zhang; Jia Jia Cao; Tianhe Xu; Shi Liu; et al 出版日期：2025-03-01 |
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