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 Using HPMC to improve sensory properties of vegan omelet analogue: Effect of HPMC on water retention, oil adsorption, and thermal gelation 相关领域
化学
吸附
食品科学
解吸
口感
水分
色谱法
化学工程
有机化学
原材料
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Zhou Lu; Pin-Rou Lee; Hong-Shun Yang 出版日期：2023-01-01 |
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