Identification and Taste Presentation Characteristics of Umami Peptides from Hybrid Pork Duroc × (Gaoligongshan × Saba) Based on Peptidomics, Machine Learning, Molecular Docking, and Molecular Dynamics Simulation

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标题	Identification and Taste Presentation Characteristics of Umami Peptides from Hybrid Pork Duroc × (Gaoligongshan × Saba) Based on Peptidomics, Machine Learning, Molecular Docking, and Molecular Dynamics Simulation
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.5c09086
DOI	10.1021/acs.jafc.5c09086 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Yuzhu Wang; Wentao Zheng; Daodian Wang; Guangqiang Wei; Zhenzhu Li; et al 出版日期：2025-09-17
求助人	酱苹果在 2026-09-28 11:27:33 发布自四川，悬赏 10 积分
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Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America (PNAS)

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