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 Alkali-induced covalent conjugation of ferulic acid modifies soy protein isolate: Mechanisms for improved stability of ultrasonicated oil-in-water emulsions 相关领域
乳状液
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期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Nan Ma; Ding Nan; Yuhan Lan; Yifan Cui; Xibo Wang 出版日期：2026-10-01 |
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