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标题
Phenolic modification of myofibrillar protein enhanced by ultrasound: The structure of phenol matters
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132662
DOI
10.1016/j.foodchem.2022.132662 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Jiahui Chen; Xing Zhang; Xing Chen; Anthony Pius Bassey; Guanghong Zhou; et al
出版日期：2022-03-09
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