Effects of covalent interactions and gel characteristics on soy protein-tannic acid conjugates prepared under alkaline conditions

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标题	Effects of covalent interactions and gel characteristics on soy protein-tannic acid conjugates prepared under alkaline conditions
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2020.106293
DOI	10.1016/j.foodhyd.2020.106293 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yang Guo; Yihong Bao; Kaifeng Sun; Chang Chen; Weifeng Liu 出版日期：2020-09-01
求助人	jjbl 在 2026-07-26 17:40:12 发布自河南，悬赏 10 积分
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