Monitoring of protein oxidation, fat oxidation and flavor of Tan sheep during postmortem aging: formation and relationship

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标题	Monitoring of protein oxidation, fat oxidation and flavor of Tan sheep during postmortem aging: formation and relationship 滩羊宰后衰老过程中蛋白质氧化、脂肪氧化和风味的监测：形成及关系相关领域化学风味食品科学丙二醛脂质氧化背最长肌氧化磷酸化多不饱和脂肪酸生物化学蛋白质羰基化脂质过氧化脂肪酸食品化学总脂肪作文（语言）氧化损伤正相关最长肌
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.147649
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.147649 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Lingping Zhang; Shenghua Hei; Xueqin Mu; Heyu Zhang; Dongsong Yang; et al 出版日期：2025-12-18
求助人	健壮凡桃在 2025-12-25 17:47:55 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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