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 Effects of soaking and germination treatment on quinoa flour properties, dough viscoelasticity, and the quality and staling of quinoa-wheat composite bread 浸泡和发芽处理对藜麦粉性质、面团粘弹性以及藜麦-小麦复合面包品质和老化的影响
相关领域
食品科学
复合数
发芽
化学
质量（理念）
小麦面粉
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小麦面包
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食品质量
食品储藏室
面包制作
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yiju Li; Nan Hai; Aiying Gu; Jingyi Zhou; Yuyu Zhang; et al 出版日期：2025-12-20 |
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