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  Quality correlation network analysis between the multiscale microstructure, physicochemical properties of sweetpotato starch, cooking properties, and textural properties of sweetpotato starch noodles 相关领域
淀粉
直链淀粉
结晶度
流变学
食品科学
支链淀粉
微观结构
粒径
化学
肿胀 的
材料科学
复合材料
物理化学
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期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Chen Ma; Jian Sun; Ruixue Yue; Yi Zhang; Yongyue Zhang; et al 出版日期：2024-07-26 |
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