Complexes of black kidney bean protein, pectin, and quercetin as potential antioxidant food ingredients: Fabrication and characterization

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标题	Complexes of black kidney bean protein, pectin, and quercetin as potential antioxidant food ingredients: Fabrication and characterization 黑芸豆蛋白、果胶和槲皮素复合物作为潜在抗氧化食品成分的制备和表征相关领域槲皮素果胶食品科学化学抗氧化剂表征（材料科学）生物化学纳米技术材料科学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.145441
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.145441 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Minghao Zhang; Lihong Wu; Qingkui Zhao; Shuang Zhang; Yang Li 出版日期：2025-07-01
求助人	苏苏在 2025-09-03 19:59:17 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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