Effects of synergistic modification using alkalis and guar gum on the pasting, rheological, and microstructural properties of germinated highland barley starch gels

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标题	Effects of synergistic modification using alkalis and guar gum on the pasting, rheological, and microstructural properties of germinated highland barley starch gels 相关领域瓜尔胶淀粉瓜尔流变学粘度化学发芽食品科学吸水率分离傅里叶变换红外光谱材料科学化学工程农学复合材料生物工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138986
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138986 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wentao Pan; Xin Qi; Mingyue Shen; Yi Chen; Qiang Yu; et al 出版日期：2024-03-11
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