Comparison and analysis of mechanism of β-lactoglobulin self-assembled gel carriers formed by different gelation methods

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标题	Comparison and analysis of mechanism of β-lactoglobulin self-assembled gel carriers formed by different gelation methods 不同凝胶化方法制备β-乳球蛋白自组装凝胶载体机理的比较与分析相关领域化学氢键化学工程微观结构二价没食子酸表没食子酸酯疏水效应两亲性胶束流变学色谱法聚合物有机化学材料科学水溶液共聚物结晶学分子多酚工程类复合材料抗氧化剂
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138414
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138414 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiaolin Meng; Ying Wu; Wangruiqi Tang; Lei Zhou; Wei Liu; et al 出版日期：2024-01-14
求助人	Jemezs 在 2025-09-01 16:42:40 发布自福建，悬赏 10 积分
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