Changes in the structure and properties of soy protein isolate - citrus pectin composite particles under pH control and their formation mechanism

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标题	Changes in the structure and properties of soy protein isolate - citrus pectin composite particles under pH control and their formation mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.112124
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.112124 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yang Yang; Entong Liu; Yue Xu; Guang Zhang; Can Zhang; et al 出版日期：2026
求助人	qing 在 2025-10-27 10:39:49 发布自湖南，悬赏 10 积分
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International Society for Optics and Photonics (SPIE)

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