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标题
Binders in foods: Definition, functionality, and characterization
食品中的粘合剂：定义、功能和特性
相关领域
面筋 生化工程 食品科学 化学 蛋清 计算生物学 生物技术 计算机科学 生物化学 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2023.109077
DOI
10.1016/j.foodhyd.2023.109077 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Eva Herz; Pascal Moll; Christophe Schmitt; Jochen Weiß
出版日期：2023-07-12
求助人
别吃我蛋糕 在 2025-07-26 13:31:56 发布自中国，悬赏 10 积分
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