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 The preparation of an oligochitosan‐glycosylated and cross‐linked caseinate obtained by a microbial transglutaminase and its functional properties 由微生物转谷氨酰胺酶获得的低聚壳聚糖糖基化和交联酪蛋白酸盐的制备及其功能性质
相关领域
组织谷氨酰胺转胺酶
化学
溶解度
糖基化
氨基葡萄糖
食品科学
色谱法
摩尔比
电泳
生物化学
酶
有机化学
催化作用
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期刊：International Journal of Dairy Technology 作者：Chunli Song; Xin‐Huai Zhao 出版日期：2013-07-19 |
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