Flavor deterioration and texture changes in mud-packing salted egg yolks: A role of lipid oxidation and fatty acid degradation

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标题	Flavor deterioration and texture changes in mud-packing salted egg yolks: A role of lipid oxidation and fatty acid degradation
网址	https://www.semanticscholar.org/paper/2f38e618604a516745e4b8...
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.149373 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Mingcai Duan; Qiqi Li; Ligen Xu; Lizhi Lu; Jindong Ren; et al 出版日期：2026-04-01
求助人	vic303 在 2026-07-02 19:43:53 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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