Flavoromic profiling of dynamic changes in aroma-active compounds and physicochemical characteristics of Chinese spicy sausage during thermal processing by boiling and steaming

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标题	Flavoromic profiling of dynamic changes in aroma-active compounds and physicochemical characteristics of Chinese spicy sausage during thermal processing by boiling and steaming
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2026.103680
DOI	10.1016/j.fochx.2026.103680 doi
其它	期刊：Food Chem X 作者：Chen J, Cai X, Hao Y, Duan L, Song R, Fan W, Qiao M, Fu Y 出版日期：2026-02-21
求助人	黑白在 2026-09-01 17:41:52 发布自北京，悬赏 10 积分
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