The potential of protein-polysaccharide-based O/W and W/O emulsion gels strengthened by solid fat crystallization as realistic fat analogs

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标题	The potential of protein-polysaccharide-based O/W and W/O emulsion gels strengthened by solid fat crystallization as realistic fat analogs
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141889
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141889 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wei Wei; Lujie Cui; Zong Meng 出版日期：2024-11-02
求助人	服了在 2026-08-31 15:12:59 发布自北京，悬赏 10 积分
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