Impact of lipid oxidation products on the digestibility and structural integrity of Myofibrillar proteins during thermal processing

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标题	Impact of lipid oxidation products on the digestibility and structural integrity of Myofibrillar proteins during thermal processing
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.141397
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.141397 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Yingshuang Lu; Yuan Zhuang; Yu Jiang; Junping Wang; Lu Dong; et al 出版日期：2024-09-21
求助人	科研小虫在 2026-07-29 15:03:27 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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