Molecular forces and gelling properties of heat-induced gel from egg white protein glycated with isomalto-oligosaccharide

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标题	Molecular forces and gelling properties of heat-induced gel from egg white protein glycated with isomalto-oligosaccharide
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X1...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2019.105356 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Chenying Wang; Junhua Li; Xin Li; Mengqi Zhang; Luping Gu; et al 出版日期：2019-09-03
求助人	细腻的秋天在 2026-04-02 01:22:38 发布自中国，悬赏 10 积分
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