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 脂氧合酶催化亚油酸氧化对小麦胚芽蛋白分子结构及凝胶特性的影响机制研究 相关领域
脂氧合酶
化学
亚油酸
催化作用
细菌
小麦胚芽
食品科学
持水量
生物化学
脂质氧化
有机化学
酶
抗氧化剂
生物
脂肪酸
细胞生物学
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