Glycation of β-Lactoglobulin with different lengths sugar chains: Impacts on structure, allergenicity and flavor profile

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标题	Glycation of β-Lactoglobulin with different lengths sugar chains: Impacts on structure, allergenicity and flavor profile 相关领域糖化学糖基化风味食品科学 β-乳球蛋白生物化学乳清蛋白受体
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.144299
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.144299 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Wen‐Mei Chen; Lin Zou; Yanhong Shao; Zongcai Tu; Jun Liu 出版日期：2025-04-10
求助人	xyf 在 2026-01-30 17:31:46 发布自江西，悬赏 10 积分
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