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 A review of structural transformations and properties changes in starch during thermal processing of foods 食品热加工过程中淀粉的结构变化和性质变化研究进展
相关领域
热气腾腾的
淀粉
食品科学
回生（淀粉）
化学
挤压
材料科学
直链淀粉
复合材料
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yi Wang; Long Chen; Tianyi Yang; Yun Ma; David Julian McClements; et al 出版日期：2020-12-15 |
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