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 Investigation of fermentation-induced changes in the volatile compounds of Trachinotus ovatus (meixiangyu) based on molecular sensory and interpretable machine-learning techniques: Comparison of different fermentation stages 基于分子感觉和可解释机器学习技术研究发酵诱导的卵形Trachinotus ovatus（meixiangyu）挥发性化合物变化：不同发酵阶段的比较
相关领域
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期刊：Food Research International 作者：Qian Chen; Yueqi Wang; Yanyan Wu; Chunsheng Li; Laihao Li; et al 出版日期：2021-10-12 |
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