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 “Whey protein nanoparticles obtained by water in oil emulsification followed by heating: Influence of surfactant type on the stability, rheology and interfacial properties” 通过油包水乳化然后加热获得乳清蛋白纳米颗粒：表面活性剂类型对稳定性、流变学和界面性质的影响
相关领域
肺表面活性物质
流变学
乳状液
化学工程
纳米颗粒
分离乳清蛋白粉
双水相体系
材料科学
水溶液
聚结（物理）
乳清蛋白
热稳定性
聚山梨酯
化学
色谱法
纳米技术
复合材料
有机化学
工程类
物理
天体生物学
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：M. Spotti; C Alejandro Acosta; Adrián A. Pérez; María Julia Spotti; Juan Pablo Quintero-Cerón; et al 出版日期：2024-03-12 |
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