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标题
Changes in sensory properties and consumer acceptance of reduced fat pork Lyon-style and liver sausages containing inulin and citrus fiber as fat replacers
含有菊粉和柑橘纤维作为脂肪替代品的低脂猪肉里昂式和肝香肠的感官特性和消费者接受度的变化
相关领域
回味 食品科学 菊粉 风味 脂肪替代品 化学 聚葡萄糖 膳食纤维
网址
https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2013.06.002
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.meatsci.2013.06.002 doi
其它 期刊：Meat Science
作者：Maja Tomaschunas; Rebecca Zörb; Jürgen Fischer; Ehrhard Köhn; Jörg Hinrichs; et al
出版日期：2013-06-10
求助人
辛勤的米老鼠 在 2025-07-07 00:16:08 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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