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 Effects of (−)-epigallocatechin-3-gallate incorporation on the physicochemical and oxidative stability of myofibrillar protein–soybean oil emulsions |
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期刊：Food Chemistry 作者：Yungang Cao; Nasi Ai; Alma D. True; Youling L. Xiong 出版日期：2018-04-01 |
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