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Comparison of plant and microbial protein particles fabricated by heat-induced aggregation or enzymatic cross-linking: structure, physicochemical properties, and stability
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150480
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.150480 doi
其它 期刊：Food Chem
作者：Zhang X, Ma X, Xiao T, Cui S, Hu H, McClements DJ, Wang Q, Shi A
出版日期：2026-07-18
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你的小路 在 2026-09-27 12:25:58 发布自美国，悬赏 10 积分
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