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Complexation mechanism of pectins with varying esterification degrees and pea protein isolate: Effects on protein solubility, emulsifying properties, and emulsion stability
网址
http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2026.113120
DOI
10.1016/j.jfoodeng.2026.113120 doi
其它 期刊：Journal of Food Engineering
作者：Ying Kuang; Tao Wang; Jiapeng Wu; Huiyu Liu; Yichen Yang; et al
出版日期：2026-10-01
求助人
fer 在 2026-10-14 11:15:55 发布自浙江，悬赏 10 积分
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