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[求助补充材料] Exploring the feasibility of RS4-type resistant starch as a fat substitute in low-fat mayonnaise: An evaluation of the effects of acylated starches with different chain lengths
相关领域
脂肪替代品 食品科学 淀粉 化学 抗性淀粉 变性淀粉 链条（单位） 长链 高分子科学 天文 物理
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2025.115836
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2025.115836 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xiuli Wu; Jianwen Zhang; Xinzhu Miao; Bingqian Zhang; Qing Zhang; et al
出版日期：2025-01-30
求助人
桃子 在 2026-01-20 10:28:36 发布自河南，悬赏 20 积分
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