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标题
Identifying rosmarinic acid as a color stabilizer for tuna meat based on virtual screening and in vitro evaluation
基于虚拟筛选和体外评价的迷迭香酸作为金枪鱼肉颜色稳定剂的鉴定
相关领域
迷迭香酸 金枪鱼 稳定器（航空） 食品科学 体外 化学 色谱法 生物化学 生物 渔业 工程类 抗氧化剂 鱼 机械工程
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146030
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.146030 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Maomei Fan; Yongsheng Xu; Hongwei Luan; Ying Bu; Wenhui Zhu; et al
出版日期：2025-08-22
求助人
JAJ 在 2025-11-27 09:58:35 发布，悬赏 10 积分
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