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标题
Blanching pretreatment enhances puffing quality of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) skin by modifying protein structure and water distribution
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.151238 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Ze-Feng Yue; Cheng Wang; Ming-Zhu Li; Qian-Yuan Liu; Rong-Xue Sun; et al
出版日期：2026-09-01
求助人
czq 在 2026-09-22 11:08:08 发布自新疆，悬赏 10 积分
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