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标题
Investigating the modulation effects of fermented dietary fiber on structure-property relationships during dough fermentation: A mechanistic study
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2026.148978 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Wei Liang; Wenqing Zhao; Qian Lin; Haiyan Gao; Jie Zeng; et al
出版日期：2026-03-01
求助人
xx 在 2026-07-08 17:16:30 发布自河南，悬赏 10 积分
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