Optimizing the quality and biosafety of fermented corn noodles: The role of Lactiplantibacillus plantarum in microstructural remodeling and flavor biogenesis - 科研通

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标题	Optimizing the quality and biosafety of fermented corn noodles: The role of Lactiplantibacillus plantarum in microstructural remodeling and flavor biogenesis
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111918
DOI	10.1016/j.ijfoodmicro.2026.111918 doi
其它	期刊：International Journal of Food Microbiology 作者：Chunqing Ai; Yaxin Hu; Lu Wang; Xiaomeng Ren; Shuang Song 出版日期：2026-10-01
求助人	junjieLIU 在 2026-07-01 16:57:59 发布自陕西，悬赏 10 积分
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