Microbiota-driven starch restructuring during mung bean fermentation: An emerging bioprocess for starch quality modulation

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标题	Microbiota-driven starch restructuring during mung bean fermentation: An emerging bioprocess for starch quality modulation
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2026.104585
DOI	10.1016/j.ifset.2026.104585 doi
其它	期刊：Innovative Food Science & Emerging Technologies 作者：Xunda Wang; Lei Zuo; Zhanpeng Liu; Qinghua Yue; Renyong Zhao 出版日期：2026-07-01
求助人	Hosea 在 2026-07-06 11:33:16 发布自海南，悬赏 10 积分
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