Fermentation-driven dynamic formation of salty peptides and mechanisms of saltiness enhancement in sausage

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标题	[求助补充材料] Fermentation-driven dynamic formation of salty peptides and mechanisms of saltiness enhancement in sausage
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.foodres.2026.119732
DOI	10.1016/j.foodres.2026.119732 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chuanjun Xu; Mengqi Wu; Ai-jia Liu; Yuan Li; Yiwen Zhao; et al 出版日期：2026-10-01
求助人	熙熙在 2026-07-14 10:19:20 发布自中国，悬赏 20 积分
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