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 Exploring the Blood Glucose-Lowering Potential of the Umami Peptides LADW and EEAEGT Derived from Tuna Skeletal Myosin: Perspectives from α-Glucosidase Inhibition and Starch Interaction 金枪鱼骨骼肌肌球蛋白鲜味肽LADW和EEAEGT的降血糖潜能研究——从α-葡萄糖苷酶抑制和淀粉相互作用的角度
相关领域
化学
淀粉
鲜味
餐后
生物化学
水解
肽
氢键
IC50型
体外
品味
生物
有机化学
分子
内分泌学
胰岛素
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| 其它 |
期刊：Foods 作者：Shuai Zhao; Shengbao Cai; Ding Liu; Junjie Yi; Linyan Zhou; et al 出版日期：2024-01-17 |
| 求助人 | |
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