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 Modulating the fermented gelation behavior of pumpkin (Cucurbita moschata) seed protein isolate through ultrasound-assisted protein glutaminase deamidation 相关领域
分离
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化学
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食品科学
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期刊：Food Res Int 作者：Zhao X, Wang Y, Xiong YL, Gu Q, Li P, Jiang J 出版日期：2026-07-18 |
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