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  Interactions of soy protein isolate with common and waxy corn starches and their effects on acid-induced cold gelation properties of complexes 相关领域
大豆蛋白
化学
流变学
热稳定性
玉米淀粉
淀粉
疏水效应
化学工程
食品科学
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粘弹性
有机化学
材料科学
复合材料
工程类
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期刊：Food Chemistry X 作者：Chengbin Zhao; Zhenchi Miao; Qi Qi; Qihang Zheng; Yuxuan Mao; et al 出版日期：2023-04-01 |
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