Interactions of soy protein isolate with common and waxy corn starches and their effects on acid-induced cold gelation properties of complexes

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标题	Interactions of soy protein isolate with common and waxy corn starches and their effects on acid-induced cold gelation properties of complexes 相关领域大豆蛋白化学流变学热稳定性玉米淀粉淀粉疏水效应化学工程食品科学共价键粘弹性有机化学材料科学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100671
DOI	10.1016/j.fochx.2023.100671 doi
其它	期刊：Food Chemistry X 作者：Chengbin Zhao; Zhenchi Miao; Qi Qi; Qihang Zheng; Yuxuan Mao; et al 出版日期：2023-04-01
求助人	健忘捕在 2025-11-13 22:20:37 发布自河南，悬赏 10 积分
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